L'Architettura dell'Ospitalità · Italiano
Disponibile / Available
L’Architettura dell’Ospitalità — Vol. 4
Eccellenza Operativa e Controllo di Gestione
EDIZIONI · FORMATI
Formati disponibili
Le edizioni fisiche e digitali associate a questa scheda.
NEL LIBRO
Contenuto / Contents
La struttura del volume così come presentata nell’edizione pubblicata.
Sommario
- PREFAZIONE..
- INTRODUZIONE AL VOLUME 4.
- Gestione Operativa dei Reparti (Operations)
- L'Ecosistema Alberghiero..
- Front Office Strategico:.
- Procedure di Accoglienza.
- Upselling e Cross-selling alla Reception..
- L'Ingegneria dell'Housekeeping.
- Standard di Pulizia e Igiene.
- Gestione della Biancheria.
- Food & Beverage Management.
- Menu Engineering.
- Gestione degli Sprechi (Waste Management):.
- Manutenzione Preventiva. 1
- Efficienza Energetica Operativa.
- Tecnologia al Servizio dell'Operatività. 1
- Audit Operativi
- La Riunione Inter-repartuale.
- Analisi dei Colli di Bottiglia (Bottleneck Analysis):.
- Ingegneria dei Carichi di Lavoro (Workload Balancing):
- Lean Hotel Management:.
- Sincronizzazione dei Tempi di Produzione:
- Il Metodo "Six Sigma" nell'Ospitalità: Riduzione della varianza qualitativa
- Logistica Operativa degli Spostamenti:.
- Audit di Processo vs Audit di Risultato:.
- Ingegneria della Personalizzazione di Massa:.
- Root Cause Analysis (RCA) dei Disservizi:.
- Sistemi di Controllo della Fatica Operativa:.
- Automazione e Robotica Operativa:.
- Ingegneria della Manutenzione Predittiva:.
- Standardizzazione 2.0:
- Benchmarking Operativo Interno:
- La Dashboard del Direttore (Real-Time Intelligence):.
- Compliance, Legalità e Contrattualistica Strategica.
- La Tutela Legale del Manager.
- Contrattualistica con i Fornitori di Outsourcing.
- Il Contratto di Management vs Il Contratto di Affitto..
- Diritto del Lavoro e Relazioni Sindacali
- Compliance GDPR e Sicurezza Digitale.
- Assicurazioni e Risk Transfer.
- Sicurezza Alimentare e HACCP Avanzato..
- Prevenzione Incendi e Sicurezza dei Luoghi di Lavoro..
- ESG (Environmental, Social, Governance) come Driver di Valutazione:
- Investor Relations e Reporting per Fondi Istituzionali (REITs):.
- Ingegneria dei Contratti di Management Avanzati:.
- Digital Transformation e Data Sovereignty:.
- Advanced Talent Management e Employer Branding:.
- Il Modello Organizzativo ex D.Lgs. 231/01 e la "Compliance Anti-Corruzione":
- Controllo di Gestione Avanzato (POR & PAR)
- Oltre il Profit & Loss:.
- Analisi POR (Per Occupied Room):.
- Analisi PAR (Per Available Room):.
- Benchmarking Interno:
- Il Costo del Lavoro Operativo:.
- Controllo dei Costi Variabili:.
- Budgeting Operativo:.
- Forecasting di Spesa:.
- Analisi degli Scostamenti (Variance Analysis):.
- Ottimizzazione del Magazzino:.
- Break-even Point per Centro di Ricavo:.
- KPI Finanziari per il GM:.
- Reporting per la Proprietà:.
- Tecnologie di Business Intelligence:.
- La Mentalità del "Top Manager":.
- Il Piano Industriale Alberghiero:.
- ALLEGATI
- FONTI E BIBLIOGRAFIA..
- Fonti specifiche per il volume 4.
- Postfazione.
- Sull’autore.
- Ringraziamenti
- Contatti
L’AUTORE
