SOMMARIO: L’ARCHITETTURA DELL’OSPITALITÀ – VOLUME 1

Leadership, Operations e Gestione delle Risorse Umane

PREFAZIONE: Un progetto in sei volumi per costruire un successo sostenibile

CAPITOLO 1: Il Ruolo del Direttore d’Hotel: Oltre la Gestione

• La Nuova Architettura della Direzione Alberghiera: L’Architetto del Valore
• La Visione Strategica: Il DNA dell’Organizzazione
• Leadership vs Management: La Scienza e l’Arte
• Dalla Trincea: Caso Studio Narrativo
• Scripting: Comunicazione Strategica e Modelli di Risposta
• L’intervista impossibile: Il Potere della Visibilità
• Le Soft Skills come Hard Skills (Titanium Skills)
• Teoria applicata: Neuroscienze dell’Ospitalità
• Scripting avanzato: il protocollo L.E.A.R.N.
• [Modulo Operativo]: l’Audit dell’Empatia e della Ritenzione (per lo Staff)
• La Gestione del Tempo e delle Priorità: L’Architetto del Tempo
• Strumenti visivi: la matrice di Eisenhower alberghiera
• Toolkit: L’agenda tipo del “GM strategico”
• Meeting architecture: il briefing perfetto
• Case study: Il ladro di tempo

CAPITOLO 2: L’Organigramma Strategico e la Caccia ai Talenti

• Architettura, Ruoli e Selezione nel Mercato Moderno
• L’architettura dell’ecosistema: oltre l’organigramma
• L’Architettura Umana: Oltre la Piramide
• Job Description 2.0: Il Metodo per definire i risultati
• L’atlante Dei Ruoli Operativi: Front Office, Housekeeping, F&B
• I Reparti invisibili: Manutenzione, IT, Revenue e Sales
• Amministrazione, Controllo e Economato
• Il Marketing del Lavoro e il Recruiting: Vincere la Guerra dei Talenti
• La Selezione Chirurgica: Intervista e Griglie di Valutazione
• Il Ciclo Di Vita: Onboarding E Offboarding
• Clash Of Clans: La Gestione Generazionale (Boomers, X, Millennials, Gen Z)
• Il Codice Disciplinare E La “Mela Marcia” (Gestione della tossicità)
• L’hotel Come Scuola: Costruire L’academy Interna
• Il Metodo “Train The Trainer”: L’ingegneria Del Trasferimento
• La Valutazione Del Merito (Performance Management e KPI)
• Il Sistema Nervoso: La Comunicazione Interna e Meeting Architecture
• Toolkit Hr: Moduli E Checklist

CAPITOLO 3: L’ingegneria del servizio

• SOP, Standard di Qualità e Controllo Operativo
• La Filosofia Della Standardizzazione
• Anatomia Di Una S.O.P. (Standard Operating Procedure)
• Il Manuale Operativo: Front Office, Housekeeping e Food & Beverage
• Il Controllo Qualità (Audit E Autocontrollo)
• Il manuale operativo: la cucina (The Kitchen Engine)
• Il Manuale Operativo: I Reparti Specialistici

CAPITOLO 4: Quando il direttore sa cosa fare

• Crisis Management: Gestione quando la procedura salta
• Protocollo “Codice Rosso”: Gestione Incendio
• Protocollo “Codice Viola”: Gestione Del Decesso In Hotel
• Protocollo “Codice Grigio”: Gestione Dell’ospite Aggressivo O Molesto
• Protocollo “Codice Digitale”: Data Breach & GDPR
• Protocollo “Ispezione Autorità”: Gestione Controlli E Sanzioni
• Protocollo “Codice Blu”: Furti E Gestione Cassaforte
• Protocollo “Codice Oro”: Gestione Cassa E Antiriciclaggio
• Protocollo “Scudo Minori”: Tutela Legale e Anti-Trafficking
• Protocollo “Codice Voce”: Crisis Communication & Media

APPENDICI: L’Arsenale Normativo

• SCIA, HACCP, DVR, CPI
• LUL, Analisi Acque e Legionella
• Alloggiati Web, Tassa di Soggiorno e ISTAT
• Gestione Rifiuti Speciali e Oli Esausti

FONTI E BIBLIOGRAFIA

NOTE SULL’AUTORE