SOMMARIO: L’ARCHITETTURA DELL’OSPITALITÀ – VOLUME 2

Finanza Operativa (USALI), CAPEX e Gestione dell’Immobile

PREFAZIONE: Dal “Padrone di Casa” all’Asset Manager

INTRODUZIONE AL VOLUME 2: Il Cambio di Paradigma

CAPITOLO 5: La Finanza Operativa Per Non Finanziari

• Il Budget Alberghiero: dalla previsione alla consuntivizzazione
• Lo Standard Globale: USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry)
• L’Anatomia del P&L (Profit & Loss) Alberghiero
• Oltre il Costo: Fisso vs Variabile
• Il Ciclo della Pianificazione: Budget vs. Forecast
• Il Mostro a Due Teste: Costo del Lavoro e Food Cost
• Il Break-Even Point (Punto di Pareggio)
• Caso Studio 5.A: L’Illusione del Fatturato
• Appendice Operativa: I 5 KPI “Salvavita” da monitorare ogni lunedì

CAPITOLO 6: Asset Management e Strategie di Investimento (CAPEX)

• L’Evoluzione del Ruolo: Da “Custode” a “Asset Manager”
• La Grammatica degli Investimenti: CAPEX vs. OPEX
• Il “Polmone” Finanziario: La Riserva FF&E
• La Strategia del Ciclo di Vita (Lifecycle Costing)
• La Matrice delle Priorità di Investimento
• La Sfida Suprema: Ristrutturare a hotel aperto
• Indicatori Finanziari Avanzati: NPV (VAN) e IRR (TIR)
• Caso Studio 6.A: “Il Dilemma del Roof Garden”
• Checklist: Sei pronto per chiedere soldi alla proprietà?

CAPITOLO 7: Revenue Management Strategico

• Oltre il Listino Prezzi: La Filosofia del Revenue
• La Piramide della Segmentazione
• Il Prezzo Dinamico e la “BAR Level”
• Forecasting: L’Arte di prevedere il futuro
• Displacement Analysis: Quando dire di NO
• La Mappa della Distribuzione Alberghiera
• Strategia OTA: Partner o Parassiti?
• Disintermediazione: La Guerra per il “Direct Booking”
• Lo Stack Tecnologico: Il “Cervello” della vendita
• Il Concetto di Parity Rate (e come aggirarlo legalmente)
• Caso Studio 7.A: La Trappola dei Volumi (Displacement Analysis)
• Caso Studio 7.B: La Scienza dell’Overbooking
• Strumenti Operativi: La scheda di “Pick-Up”
• Le 3 regole per la “Fence” (Barriera Tariffaria)
• La Nuova Frontiera: TRevPAR (Total Revenue)
• Il Costo Invisibile: COA (Cost of Acquisition)
• Il Santo Graal: CLV (Customer Lifetime Value)

CAPITOLO 8: L’Arte della Negoziazione e i Segmenti Corporate/MICE

• L’Eterna Confusione: Marketing vs. Sales
• Il Sito Web: La vostra filiale digitale
• Il Funnel Digitale: SEO e SEM
• Social Media: Vanity vs. Reality
• Il Segmento Corporate: La caccia ai contratti
• MICE: Meetings, Incentives, Conferences & Exhibitions
• Ingegneria Contrattuale: Proteggere il fatturato
• Leisure Sales: Tour Operator e Wholesalers
• Il Profilo del Venditore Moderno: Hunter vs Farmer
• Checklist: L’audit commerciale
• La Reputazione è Revenue: L’Equazione della Fiducia
• La Gestione Operativa delle Recensioni
• CRM (Customer Relationship Management): Il petrolio dell’hotel
• Loyalty Program: Punti o Riconoscimento?
• GDPR e Privacy: La sicurezza del dato

FONTI E BIBLIOGRAFIA

POSTFAZIONE: Dal Motore alla Rotta

NOTE SULL’AUTORE