11. Riepilogo delle norme di riferimento
ecco i riferimenti normativi principali trattati in questo capitolo:
- CCNL Turismo Federalberghi (vigente): Obbligo di vitto, composizione minima, trattenute massime, indennità sostitutiva del vitto, indennità di trasferta.
- D.Lgs. 66/2003, art. 8: Diritto alla pausa durante i turni superiori a sei ore — base per la pausa pranzo adeguata.
- D.Lgs. 81/2008 (Testo Unico Sicurezza), Allegato IV: Requisiti dei locali per la consumazione dei pasti nei luoghi di lavoro.
- Reg. CE 852/2004: Norme sull’igiene degli alimenti — applicabili ai pasti forniti al personale.
- Reg. UE 1169/2011: Informazione ai consumatori sugli alimenti — allergeni obbligatoriamente dichiarati, applicabile per analogia ai pasti del personale.
- D.Lgs. 193/2007: Attuazione della normativa europea sulla sicurezza alimentare in Italia.
- D.Lgs. 216/2003: Divieto di discriminazione per motivi religiosi — rilevante per la gestione delle diete religiose.
- Reg. UE 2016/679 (GDPR), art. 9: Trattamento dei dati sanitari — applicabile alle informazioni sulle allergie e intolleranze raccolte dal datore di lavoro.
- D.P.R. 917/1986 (TUIR): Trattamento fiscale delle indennità di trasferta e dei rimborsi spese vitto.
- ASL territoriale — Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN): Competente per le segnalazioni relative alla sicurezza e qualità del vitto fornito al personale.